• 如何掌握纯粮酒酿造核心技术？龙门酒坊二十年经验公开
    #发酵技术#纯粮酒酿造#酿酒设备

    一、原料配比的黄金法则
    在纯粮酒酿造过程中，高粱筛选与浸泡时长直接影响出酒率。我们通过对比不同产区的糯高粱发现，当浸泡水温维持在35℃时，淀粉转化效率提升12%。小麦配比则需根据季节调整，夏季建议减少3%用量以避免杂菌滋生。

    二、发酵罐制作的三大要领
    不锈钢发酵罐焊接工艺需特别注意焊缝平整度，这关系到后期清洗难度。锥形罐底角度应控制在60-75度之间，方便酒醅

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